世紀對決

這裡最便宜>

工商時報【姚舜】

鑑於帶骨肉就是好吃，台南晶英酒店〈Robins〉牛排館鐵板燒餐廳決定以美國、西班牙，以及匈牙利等不同的帶骨牛肉與豬肉為食材，一口氣推出7種帶骨肉排，並以「戰斧艦隊」為名全新菜單命名，展現恢宏氣勢。除了從26盎司〈BBQ德州牛小排〉到80盎司的〈紅舫牛排〉，以及〈BBQ伊比利豬排〉與〈蒙娜麗豬肋排〉，一律全都帶骨外，台南晶英〈Robins〉牛排館主廚吳其財並傾力炫技，以不同醃漬與燒烤技法烹製帶骨肉排，不僅讓這段時間赴〈Robins〉消費的客人「大」呼過癮，也「大塊」朵頤。

無論是牛或豬，骨邊肉都較柔嫩，有些食饕則特別喜歡骨邊肉帶著筋膜的「彈韌」口感。另外，有些人特別喜歡帶骨肉的原因是，帶骨肉的肉汁較甜、經燒烤後也較香，味道層次也更豐富。

動物骨頭主要成份是膠原蛋白、磷酸鈣和骨髓，這兩種主要成份在烹調料理時會釋放獨特的味道滲透到周邊的肉質裡。另外，骨頭中的成份遇到烹調時的高溫則會產生「梅納反應」（Maillardreaction，即胺基酸與醣類的反應），使肉添香。

至於帶骨肉所以吃起來的口感較柔較嫩，則主要原因是骨頭提供了支撐的力道，使肉在烹調過程中不易收縮，並保有柔嫩富彈性的口感。

也就是因為帶骨肉真的好吃，所以台南晶英酒店〈Robins〉決定在本季大手筆買進帶骨豬肉與牛肉，一口氣推出「一個人吃不完的牛排」和以獨特豬種帶骨豬肉炭烤的豬排，除讓客人嘗新，也志在鞏固台南最高檔牛排館領導品牌地位。

帶骨牛排中氣勢最「磅礡」者，非〈戰斧牛排〉莫屬。這牛排所以稱「戰斧」，是因為它的形狀像印地安人打仗時用的戰斧(Tomahawk)。帶著骨頭一起呈盤上桌的這種超級牛排，重達60盎司、厚5公分，帶骨丈量長約60公分，上了桌占據大半張桌面，立起來像個小提琴。

資深牛排老饕喜歡〈戰斧牛排〉，不只是因為它體積碩大、吃得過癮，而是這塊龐大的牛排，可以同時兼享〈肋眼牛排〉與〈帶骨牛小排〉風味與口感，三五好友共享分食、大快朵頤，既豪邁又充滿食趣。

台灣一般牛排館少見供應〈戰斧牛排〉，原因是這塊牛排屬特殊規格，商品供應商必須另外特別分切處理。因為費時費工，加上一頭牛僅能切出10塊，所以〈戰斧牛排〉的食材成本比其它傳統牛排的規格品項高，一般牛排館若沒有識味的高檔牛排客，不太敢將之列在菜單上。

除〈戰斧牛排〉外，台南晶英〈Robins〉本季新推的〈紅舫牛排〉也讓人見識「大場面」，主廚吳其財用紅綠與黑白胡椒和鹽之花放入骨髓調味，再在和香草奶油一起熬煮成醬，用來為牛排提味，視覺與味覺都很有派頭。

西班牙伊比利豬被為為「豬界勞斯萊斯」，〈Rogins〉本季用伊比利豬的肋排先接低溫57度Sous-vide36小時後，用鹽之花與4香胡椒調味，再以攝氏180度溫度烤30分鐘，最後再上炭烤台高溫烙烤引出BBQ風味，並佐以墨西哥沙拉及櫻桃BBQ醬，是連台北高檔牛排館亦吃不到的美味豬排。

匈牙利的蒙娜麗豬，除肉質柔嫩並富含油脂，更因全身長滿長長白毛故被稱「綿羊豬」。此次〈Robins〉用其帶骨肋眼和里肌兩部位分炭烤成豬排，前者基礎調味後直接炭烤，後者則先用香料油封，再用攝氏57度Sous-vide兩小時，最後再用大火炭烤，一個是細品貴族豬生而優越的肉香，另一則是欣賞「廚藝加值」後創造的獨特口感與風味。

INDEX

●ROBINS牛排館鐵板燒（台南）

●地址︰台南市中西區和意路1號（台南晶英酒店）

●電話︰06-3903010

下面附上一則新聞讓大家了解時事

交通部長賀陳旦決定在今年的端午節連續假期，取消實施多年的國道夜間免收費措施，並於今天(1日)與國道客運業者達成協議，將於端節期間，推出夜間七五折、其餘時段八五折的優惠票價，已購票的民眾可於搭車日起1個月內，憑票根向業者申請差額退費，無須任何手續費。

為了降低國道夜間行車事故，交通部長賀陳旦甫上任，就決定在今年端午連假取消實施多年的國道夜間免收費措施，並表示將協調國道客運業者，於取消的國道夜間免收費時段，提供八五折優惠票價，以鼓勵民眾在夜間搭乘公共運輸。不過在立委及民意質疑誘因不足下，賀陳旦進一步承諾，將協調業者將端節夜間票價調降到八折以下，並擴大到白天假期也有優惠。

不過由於國道客運原本只有平日有優惠，假日或連續假期都採原價，即使夜間優惠也只有8到9折，如果改採更優惠的措施，業者勢必增加不少退費的麻煩，因此意願並不高。所幸經過多日協調，包括國光、統聯、阿囉哈及和欣等4家業者，都已同意擴大優惠，其中夜間19條路線，優惠平均降到七五折；其餘時段的65條路線，平均優惠也有八五折。交通部路政司司長林繼國說：『(原音)夜間，也就是從晚上的11時到隔天的凌晨6時，優惠票價大概會是在原價的七五折；而其餘的時段，也就是從早上的6時到晚上的11時，這部分它的優惠票價是原價的八五折。如果已經購買車票的民眾，可以在乘車日起1個月內，憑票根向國道客運業者來申請退還「購買的票價」跟「優惠票價」的差額，不會收取任何的手續費。』

林繼國表示，夜間八五折的部分由客運業者自行吸收，夜間八五折以下到七五折的價差，以及日間原價到八五折的價差，則由交通部專案補貼。此外，交通部也將協調既有地區的客運路線延後收班或提前發車，方便民眾接駁轉乘。



新聞相關影音



來源民視

[若影片無法正常顯示，請點這裡收看]

即將於七月一日生效的SOLAS貨櫃總重驗證作業。日前，馬士基集裝箱碼頭公司（APMTerminal）預計進行相關準備措施，以確保順利過渡到新的監管方式。預估受相關影響的國際供應鏈將達一.二億個貨櫃。

航港局日前也邀集相關業者、單位討論，會中初步共識為，我國應參採公約精神，預為準備，於目前現有出口貨櫃過磅程序基礎下調整，故航港局除於三月二十五日邀集貨櫃集散站經營業者外，將於近期再邀集其他關係人開會確認我國採行的認證方法，據以訂定我國實施貨櫃總重驗證作業程序，以供業者參採運用，並兼顧確保海上航行安全及我國國際貿易順遂。

新規目的在防止超重或因誤報導致貨櫃有危險運輸的狀況，同時也確保貨箱和碼頭工人以及其他貨物操作者的安全。國際海事組織(IMO)在海上人命安全國際公約(SOLAS)第VI章中增加載貨貨櫃裝船之前進行重量驗證的要求，形成SOLASVI/2（貨物資料）修正案，於海事安全委員會(MSC)第九十四次會議通過MSC.380(94)號決議及MSC.380(93)批准了MSC.1/Circ.1475通函《載貨貨櫃總重驗證指導原則》，將於今年七月ㄧ日生效實施。

馬士基集裝箱碼頭公司（APM Terminal）表示首要任務仍然是確保供應鏈的安全和高效運作，最重要的是不造成貨櫃擁堵情況、同時不增加相關業者額外風險跟成本以滿足新規的要求。馬士基集裝箱碼頭公司（APMTerminal）進一步表示，團隊正與各地監管單位對話，相關管理機構就如何確保遵守國家法規正提供更明朗的數據，同時相關操作程序和流程也正在進行審核。

APM碼頭準備在船舶裝載計劃之前將航運公司提交的VGM信息以電子數據交換（EDI）方式傳輸入碼頭操作系統，從而發揮VGM數據管理功能。

APM碼頭初步將在全球二十九個港口提供VGM業務以支持供應鏈合作夥伴，這些港口為：

丹麥Aarhus、法國Fos、巴西Pecem、科特迪瓦Abidjan、瑞典Gothenburg、俄羅斯Petrolesport、約旦Aqaba、印度Mumbai、剛果Pointe-Noire、巴林Congo、芬蘭Helsinki、巴西Santos、德國Bremerhaven、巴西Itajai、馬來西亞TanjungPelepas、阿根廷BuenosAires、土耳其Izmir、俄羅斯Ust-Luga、秘魯Callao、俄羅斯Moby Dick、意大利Va-do、貝寧Cotonou、印度Pipavav、俄羅斯Vostochny、俄羅斯First Container Terminal、墨西哥Lazaro、德國Wilhelmshaven、突尼斯Rades、埃及Port Said。

這些地點將依據市場發展情況予以調整。

悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 推薦, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 討論, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 部落客, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 比較評比, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 使用評比, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 開箱文, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet?推薦, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 評測文, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet CP值, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 評鑑大隊, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 部落客推薦, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 好用嗎?, 悅火鍋-假日雙人豪華火鍋Buffet 去哪買?

• 家電 鄉民秒殺黑米走丟了
• 暢銷排行 熱賣萬用瓶罐快速收取器-
• 流行 心得兒童沙灘遊戲折疊式野餐墊
• 必買 最便宜iPhone專用多造型款式手機殼
• 破盤 促銷升級版-雙絲光3D透氣網布冰絲蓆系列-
• 商品 評價【來唱兒歌】你幾歲-+小猴子+小青蛙